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    真空包裝將食品裝入包裝袋深入交流研討，抽出包裝袋內的空氣不斷豐富，達到預定真空度后，完成封口工序體系。 全自動真空包裝機將食品裝入包裝袋參與水平，抽出包裝袋內的空氣達到預定真空度后的積極性，再充入氮氣或其它混合氣體趨勢，然后完成封口工序發展空間。
    真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質不可缺少，其原理也比較簡單蓬勃發展，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的重要的角色，而全自動真空包裝機就是運用這個原理開放要求，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉向好態勢，使微生物失去生存的環(huán)境平臺建設。
    真空保鮮主要是食品處于真空氣氛中，氧氣很少貢獻力量，食品不易腐爛變質使用，又使用塑料袋封裝，可免于于昆蟲危害發行速度。全自動真空包裝機同一般傳統(tǒng)保險相比更加堅強，食品保鮮程度及貨架壽命高，還能進行真空充氣包裝，這種包裝手段對易碎初步建立、脆性食品特別有利綜合運用，充進包裝容器中的氣體不僅能抑制霉菌的生長，同時起到對外界擠壓的緩沖作用的方法。